Кондитер с нуля
Рейтинг школы
Вдруг есть дешевле?
Описание курса
Вы узнаете, как готовить любимые пирожные и торты. Научитесь создавать кондитерские шедевры из шоколада, карамели и кремов. Сделаете первый шаг к карьере кондитера или сможете удивлять близких вкусными десертами.
Знакомство с профессией кондитера
Узнаете, чем занимается кондитер, как им стать и где брать вдохновение. Сможете грамотно организовать рабочее место и процесс. Получите советы по закупке продуктов и инвентаря. Разберётесь в поставке, заготовке и хранении сырья.
Правила составления десертов. Шоколадный фондан с мороженым
Поймёте, какие детали влияют на восприятие десерта. Научитесь продумывать концепции и составлять эскизы кондитерских изделий. Узнаете, как сделать десерт вкусным и красивым. Разберётесь в основах фудпейринга, сможете сочетать вкусы и текстуры.
Меренги
Научитесь правильно готовить основные виды меренги, избегая распространённых ошибок.
Изделия из карамели
Поймёте, в каких случаях лучше использовать сахар, а в каких — изомальт. Изучите нюансы работы с карамелью.
Мусс и кремы. Мусс «Три шоколада»
Сможете правильно готовить базы для муссов и кремов и использовать их в десертах.
Стабилизаторы и загустители
Поймёте, в каких случаях нужны желирующие вещества и стабилизаторы, узнаете хитрости их применения.
Шоколад
Узнаете, как использовать шоколад для начинок, покрытий и декора.
Тесто
Познакомитесь с разными техниками работы с тестом и поймёте, чем они различаются.
Печенья и кейкпопсы
Научитесь готовить печенья и кейкпопсы с разными вкусами.
Изделия из песочного теста
Приготовите несколько тартов и тарталеток.
Изделия из заварного теста
Сможете приготовить несколько видов эклеров и шу.
Кексы и капкейки
Приготовите кексы и капкейки с разными вкусами.
Макарон
Научитесь готовить макарон с разными вкусами.
Торты и десерты
Научитесь готовить «Медовик», чизкейк «Нью-Йорк» и другие десерты.
Бонус-модуль. Фуд-фотография на телефон
Изучите основы фуд-фотографии и будете красиво снимать десерты.
онлайн
- Сергей Кулькин (Шеф-повар, кондитер-экспериментатор)
- Готовить кондитерскую базу
- Создавать сложные десерты
- Готовить не по рецепту
- Организовывать рабочее пространство
- Хранить продукты и готовые десерты
- Развивать личный бренд
- Тем, кто хочет стать кондитером
- Тем, кто готовит для себя и близких
- Кондитерам
Выводы о курсе
Возможны неточности
Курс «Кондитер с нуля» предлагает уникальную возможность освоить мастерство кондитерского дела от основ до создания сложных десертов. Обучение проходит в удобном формате с сопровождением экспертов. Курс направлен как на начинающих, так и на опытных кондитеров, желающих улучшить свои навыки.
